서민갑부 여주 한우 곰탕 도가니탕 꼬리곰탕 우정옥

 

서민갑부 여주 한우 곰탕 도가니탕 꼬리곰탕 우정옥

경기도 여주시에 위치한 신병철 씨의 곰탕집은 72시간 동안 정성스럽게 고아낸 한우 뼈 육수와 푹 삶은 부드러운 한우 고기로 만든 곰탕으로 유명합니다. 곰탕 외에도 도가니탕, 꼬리곰탕 등 다양한 보양식을 판매하며, 여름철에도 늘 만석을 이루는 인기 맛집으로 자리잡았습니다.

여주 우정옥 서민갑부 맛집 한우특곰탕 뼈곰탕 도가니탕 한우꼬리곰탕 한우 사골육수 선물세트

 

신병철 씨의 곰탕은 본 재료 외에 아무것도 첨가하지 않은 순수한 맛으로 유명한데요. 그 비법은 바로 '정성'과 '노력'입니다. 곰탕의 깔끔한 맛을 위해 하루 20번 이상, 늦은 밤까지 매일 기름을 걷는 과정을 거치고, 24시간씩 총 세 번에 나눠 끓인 육수를 섞어 잡내 없는 깔끔함과 담백함을 더합니다.

사업 초기에는 기름 맛에 익숙해진 사람들에게 다소 밍밍하게 느껴져 하루 30그릇도 채 팔리지 않았지만, 신병철 씨는 어느 노부부의 말 한마디에 자신의 방식을 고집했습니다. 그 결과, 뒷맛이 개운해 쉽게 질리지 않는 곰탕을 찾는 손님들이 점차 늘어났고, 2년 전 하루 2~3건이던 주문이 한 달에 2,000건을 넘어서며 연 매출 24억 원을 달성했습니다.

중장년층뿐 아니라 젊은 층 손님들도 많이 찾는 비결은 곰탕 육수를 베이스로 한 새로운 메뉴 개발이었습니다. 스트레스를 날려줄 매콤 칼칼한 곱창전골과 매운 소곱창 갈비찜은 곱이 꽉 찬 구이용 곱창을 사용해 고소함을 높이고, 정성스레 끓인 곰탕 국물로 깊은 맛을 더해 젊은 층 손님들의 입맛을 사로잡았습니다.

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